Cách làm bánh bột lọc đơn giản dễ làm nhất mà ngon tuyệt
Bánh bột lọc thì có rất nhiều cách làm, và kèm theo nhiều loại nhân, có người làm bánh trần, nhân đậu xanh, đậu đen, nhân tôm … Hôm nay mình sẽ giới thiệu cách làm bánh bột lọc nhân tôm và thịt rất đơn giản, người mới bắt đầu cũng làm được ngay nhé.
Nguyên liệu: ( mình đưa ra tỉ lệ chuẩn nhất cho người mới làm nhé, sau này mọi người làm quen rồi thì tăng lên)
- Bột năng 300g
- Tôm 100g ( cắt nhỏ)
- Thịt heo 100g(băm nhỏ hoặc cắt nhỏ nha, vì nếu cắt lát to làm nhân sẽ rất xấu bánh)
- Nước sôi 200ml ( nếu bạn không có dụng cụ đo ml thì đong bằng muỗng múc canh nhé, 6 muỗng canh)
- Đường, mắm, tiêu, hành lá, hành khô, muối
Cách làm:
– Làm nhân bánh
- Tôm sau khi lột đầu làm sạch thì cắt nhỏ( cắt càng nhỏ thì nhân bánh càng đẹp nha) rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm mỗi thứ 1 ít nhé( vì đã bỏ hạt nêm nên bạn bỏ ít muối thôi nhé, nhìn lượng tôm của mình mà cho gia vị nhé), ướp 15 phút.
- Thịt rửa sạch có thể băm nhỏ hoặc cắt lát nhỏ rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm, ướp 15 phút ( bạn có thể ướp chung tôm và thịt heo cũng được)
- Phi thơm hành khô với ít dầu ăn, sau đó cho cả thịt và tôm vào xào chung, cho thêm 1 chút đường, nem nếm lại cho vừa ăn( đừng mặn như thịt kho nhé), nếu muốn nhân có hành lá thì cho thêm vào 1 ít hành lá hoặc màu hạt điều cho đẹp, không cũng được tùy bạn. Vì là nhân nên xào cho thịt và tôm hơi khô 1 chút.
– chuẩn bị phần bột
- chia bột ra làm 2 phần, là 100g và 200g, cho 200ml nước sôi vào 100g bột năng trộn đều, đợi 5 phút.
- sau đó cho phần 100g bột đã ngâm nước sôi vào phần 200g bột khô còn lại(trong 200g bột khô bạn nên để lại 1 chút bột khô để xoa vào tay, vì trong quá trình làm bánh bột sẽ dính vào tay rất khó làm), lúc này bột sẽ 1 nữa chín 1 nữa sống, rửa sạch tay và nhào bột cho đến khi thấy bột mịn dẻo.
lưu ý: nếu người đã làm quen tay thì không cần chia bột làm 2 phần, sẽ cho nước sôi trực tiếp vào giữa tô bột rồi trộn nhào bóp đều, như kiểu trộn hồ)
- Khi bột đã nhào mịn, ngắt một phần một nhỏ của bột, lăn tròn rồi ấn dẹt dẹt, cho một ít nhân tôm thịt đã làm vào giữa.
- Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép được chiếc bánh bột lọc hình bán nguyệt. Cứ thế bạn làm cho đến khi hết nhân và bột (trong quá trình nặn bánh nếu dính tay bạn có thể dùng bột năng khô phủ lên). Lúc đầu có thể nặn bánh chưa đẹp nhưng dần sẽ quen nhé.
- Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thả bánh vào luộc, lúc thả vào bánh sẽ chìm bên dưới, nấu tầm 5 phút bánh sẽ nổi lên là bánh đã chín.
– Nấu bánh
- Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép được chiếc bánh bột lọc hình bán nguyệt. Cứ thế bạn làm cho đến khi hết nhân và bột (trong quá trình nặn bánh nếu dính tay bạn có thể dùng bột năng khô phủ lên). Lúc đầu có thể nặn bánh chưa đẹp nhưng dần sẽ quen nhé.
– Nấu bánh
- Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thả bánh vào luộc, lúc thả vào bánh sẽ chìm bên dưới, nấu tầm 5 phút bánh sẽ nổi lên là bánh đã chín.
- Sau khi vớt bánh ra bạn bỏ ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính lại với nhau.
- Xào một ít hành lá với dầu ăn để khi bạn vớt bánh ra từ nước lạnh để ra đĩa, cho dầu phi hành này lên, mục đích để bánh bột lọc không dính lại với nhau và thơm ngon hơn.
– Làm nước mắm chấm
- Làm nước mắm ăn bánh bột lọc với tỷ lệ như sau: cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước lạnh vào chén khuấy đều( nếu bạn thích có thể nấu lên). Nước mắm bạn nêm cho có vị mặn ngọt vừa phải, thêm ớt cắt lát vào (thích vị chua chua thì có thể cho chanh nữa nhé). Thường thì mắm ăn với bánh bột lọc sẽ không có vị tỏi, nhưng bạn vẫn có thể bỏ vào nếu thích.
Lưu ý:
- Phần nhân bạn nhớ nên cắt nhỏ vừa phải, để khi cho nhân vào bánh chiếc bánh sẽ nhỏ vừa phải, và khi luộc không bị lòi nhân ra ngoài.
- Nước mắm nên pha loãng với nước lọc với tỉ lệ 2 mắm, 3 nước, 2 đường như vậy nước chấm mới ngon nhé.
Đọc bài rất dài dòng nhưng thật ra ghi nhiều để bạn đọc dễ hình dung và hiểu, chứ cách làm thật sự rất đơn giản mà lại ngon nữa, hãy thử ngay món này cho cả nhà nhé.
Không có nhận xét nào