Làm lòng gà nấu miến đơn giản ngon – không có mùi của lòng gà

Lòng gà nấu miến là món rất quen thuộc mà chúng ta rất hay thấy trong những mâm cổ của gia đình, tuy nhiên chúng ta còn có thể làm món này cho buổi ăn sáng hoặc làm món ăn với cơm vừa ngon miệng vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình bạn. Cách làm thì cực kỳ đơn giản các bạn hãy thử làm ngay nhé.

Có nhiều cách nấu nhưng bài này mình chia sẽ đến các bạn cách nấu sao cho đơn giản nhất nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Miến khô 200g( mình hay nấu 2 cuộn cho 2 người ăn, bạn có thể tùy chọn loại miến nhưng mình thấy miến gạo rất ngon).

• Lòng mề gà 2 bộ ( nếu có cả trứng non thì tốt)
• Nước dùng : xương ninh từ xương gà, hoặc xương lợn, hoặc nước luộc gà, nước lạnh là sự lựa chọn cuối cùng vì sẽ không ngon và đậm đà bằng( vì miến rất hút nước nên bạn muốn nấu lỏng  thì cho nhiều nước 1 chút nhé)
• Gia vị: muối, hạt nêm, ớt, hành khô, hành lá, ngò, tiêu, bột ngọt ( nếu muốn màu sắc thêm hấp dẫn thì chuẩn bị thêm ít ớt bột màu)

Lưu ý: Bài viết này mình hướng dẫn các bạn nấu đơn giản nhất nên không có nấm nhưng nếu ai muốn nấu thì chuẩn bị thêm: nấm mộc nhĩ và nấm hương. Nấm ngâm nước cho nở, rửa  sạch, nấm hương cắt chân, và cắt lát mỏng ( thái chỉ).

Sơ chế lòng gà :

Lòng gà có mùi nên ở bước sơ chế chúng ta nên làm kỹ.

• Tim, gan, trứng( nếu có) rửa sạch để riêng.
• Mề gà, lòng gà dùng dao nhỏ cạo sạch lớp nhớt ở bên trong, chà xát qua muối, rửa lại nhiều lần . Nếu bạn nào muốn kỹ hơn, không có mùi và để lòng gà của mình có mùi thơm đặc biệt hơn thì làm thêm 1 bước nữa, là ngâm lòng, mề gà với 1 chút gừng và rượu trắng, rồi rửa sạch.

• Sau đó thái miếng vừa ăn ( với mề gà có thể thái mỏng vừa phải, còn gan gà nên thái miếng to hơn cho gan không bị nát) rồi ướp với 1 ít muối, 1 ít hạt nêm, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu ( nếu có ớt bột ướp luôn vào).

Cách nấu:

• Miến ngâm nước lạnh 10 – 15 phút thì vớt ra.

• Phi hành cho thơm rồi xào với lòng mề gà đã ướp, có thể cho vào ít ớt tươi ( nếu có nấm xào chung với lòng gà), đến khi chín nem lại cho vừa ăn.

• Nước dùng đun sôi nem nếm vừa miệng thì cho miếng vào khuấy đều và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành, ngò đổ nước dùng lên và rắc vào ít tiêu vào bát miến, vậy là đã có bát miến thơm ngon rồi. Có thể sau khi vớt miến ra bát, cho lòng gà vào nước dùng nấu luôn nhưng mình thấy cách này không ngon và đẹp mắt, còn tùy bạn chọn nhé. 

• Có thể làm thêm bát nước mắm nêm cho vừa ăn.

Lưu ý:

• Miến nên ăn ngay lúc nóng để lâu sẽ bị trương và nguội .
• Lòng nên làm sạch, vừa để khử mùi vừa đảm bảo vệ sinh.
• Có thể nấu thêm nấm hương, mộc nhĩ, nấm rơm, đậu khuôn đã chiên cắt lát mỏng dài … cho tô miến thêm hấp dẫn.
• Nước dùng nên nấu từ nước lột gà, xương gà, xương heo để thêm phần đậm đà.
• Gan gà nên cắt to 1 chút để tránh bị nát vụn không đẹp mắt và nên có trứng non để món miến thêm phần hấp dẫn và ngon hơn.

Chúc các bạn thành công.

Tags: Làm lòng gà nấu miến đơn giản ngon – không có mùi của lòng gà